CHICHA DE YUCA Y CHONTA (ORIENTE)

RESETA DE CHICHA DE YUCA Y CHONTA (ORIENTE)

La tradición dice que los hombres quichuas no salen al bosque o a sus faenas diarias sin tomar, en dos grandes "pilches" de casi un litro de chicha de yuca. Con este único alimento trabajan, caminan o cazan hasta el mediodía cuando la toman otra vez. Por la tarde la dosis se repite.

Además de que la chicha es la bebida principal, es lo primero que ofrecen a los visitantes que llegan hasta las comunidades quichuas asentadas en el Napo. La costumbre de esta etnia establece que se debe beber despacio con sorbos cortos. Si se la bebe rápidamente, esto significará que se desea más y ellos llenarán nuevamente el pilche.

Su sabor es algo picante y para quienes la prueban por primera vez es recomendable que filtren con sus dientes los pedazos de yuca que es la materia prima. Cuando se termina se debe colocar el recipiente volteado sobre el piso.

La receta:

Chicha de yuca

2 Yucas medianas
1 Camote
1 Plátano maduro
Agua

Preparación

Lo primero es pelar la yuca y cocerla hasta que esté blanda. Cuando está lista se la aplasta en una batea hasta desmenuzarla bien. En un recipiente separado se ralla el camote con agua. Luego se mezcla la yuca y el camote con el mismo líquido que se cocinó. Se deja fermentar durante 24 horas por lo menos. La chicha máximo se puede beber hasta con cinco días de fermentación, luego de este tiempo es demasiado fuerte.

VIDEO (PROCEDIMIENTO)

CONCLUSION:
Este es un plato tipico muy exuberante ya qu etiene muhcas vitaminas y es bueno para la salud , pero este plato es muy disfrutado por las personas que tiene o les atra platos exoticos como es este.

BIBLIOGRAFIA:
http://www.minelinks.com/ecuador/chicha_es.html
amvisitaecuador.blogspot.com/2011/11/comidas-tipicas-del-oriente-ecuatoriano.html

Receta del encebollado de Guayaquil (COSTA)

 Receta del encebollado de Guayaquil

El encebollado se prepara con albacora, que es un tipo de atún. Junto a la yuca y cebolla se convierte en un plato que se degusta desde la madrugada hasta muy temprano en a mañana. Hay aquellos que consideran que es el plato perfecto para sacar el 'chuchaqui' (resaca después de una noche de tragos).

Ingredientes

- Albacora

- Yuca

- Cebolla colorada

- Cebolla blanca

- Tomate

- Pimiento

- Ají peruano

Preparación

El pescado se cocina en una olla grande con suficiente agua, una rama de cebolla blanca, un poco de sal, ajo, comino y pimienta.

Aparte se cocina la yuca en abundante agua.

Tanto el agua del pescado como de la cocción de la yuca se ciernen y se ponen a hervir con ajo, comino, pimienta; se agrega cebolla colorada, pimiento y tomate en trozos, también se agrega un ramo de apio, perejil y culantro. El ají peruano se disuelve con algo de caldo y se cierne para agregarlo. Este líquido se usará para que sea el caldo del encebollado.

Para la salsa de cebolla, las cebollas coloradas cortadas en rodajas remojarlas por 20 minutos en agua fría, luego escurrirlas, poner sal y limón.

Para servir, en un plato hondo se coloca la yuca en trozos. Se deshojan los trozos de albacora y se disponen sobre la yuca. Encima se coloca salsa de cebolla, yerbita picada y luego se baña con el caldo caliente.

COMO PREPARAR UN RICO ENCEBOLLADO !!!!! (VIDEO)

COMENTARIO:

En esta entrada del blog estan los pasos para aser un encebollado el cual es muy tipico de la costa y es muy saboreado por su exquisito sabor . Una recomendacion sigan cada paso correctamente.

BIBLIOGRAFIAS:

http://www.eluniverso.com/noticias/2014/07/18/nota/3249261/receta-encebollado-guayaquil

http://laylita.com/recetas/2008/02/16/encebollado-de-pescado/
 

2 RESETAS PARA UNA BUENA COCINA

 Bolón de verde

El bolón de verde está considerado plato nacional de la República del Ecuador y posee como ingrediente estrella el plátano verde, del que Ecuador es uno de los mayores productores a nivel mundial.

Tal y como su propio nombre indica, el bolón de verde consiste en una bola del tamaño aproximado de un puño que se prepara a base de una masa hecha con plátano verde, que puede bien asarse o bien freírse previamente. Dicha masa se prepara manualmente hasta que la mezcla queda homogénea y se le añade sal y algún ingrediente adicional, como queso o carne frita.

Una vez amasado, se puede comer directamente o freírse en aceite hasta que la parte exterior queda dorada y crujiente.

Cangrejada

En la zona costera de Ecuador se crían hasta catorce especies distintas de cangrejos, aunque, no obstante, no todos son comestibles. Los pangora, jaibas, azules y rojos son los que se emplean dentro de la cocina ecuatoriana, concretamente para la preparación de la famosa cangrejada ecuatoriana.

Para su elaboración, es necesario hervir los crustáceos previamente junto con el aliño, que se prepara con cebolla blanca, cilantro, pimienta negra, orégano, comino, sal, plátanos verdes y plátanos maduros. La cangrejada, además, suele tomarse acompañada de una ensalada que se prepara con cebolla, canguil y chifles.

 

OPINION:
Aqui podemos encontar dos resetas que puede ser muy agradables a la hora de disgustar nuestro paladar en el desayuno o el amuerso
aqui se encuentra muy bien datayado todo para preparar estos platos tipicos de ecuador
BIBLIOGRAFIA:
http://www.viajejet.com/comida-tipica-de-ecuador/

GASTRANOMIA DE LA SIERRA ECUATORIANO

GASTRANOMIA DE LA SIEERA ECUATORIANO

Los Platos Típicos de la Región Sierra son muy apetecidos en Ecuador, su gastronomía es abundante y muy variada.

Los ingredientes con los que se elaboran los platos tipos de la sierra son de gran calidad.

En la sierra ecuatoriana se preparan platos típicos a base de carne de res, chanchos y pollo.

La papa es un ingrediente esencial para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales.

 PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA

• Cuy Asado: Es uno de los platos típicos de la sierra que se aliña con sal, ajo, cominos y se sirve con papas.
• Llapingachos: Plato de tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona. Se sirve acompañado de chorizo, salsa de maní y huevo frito.
• Fritada: Carne de cerdo en trozos pequeños con tostado, mote, plátano frito y papas cocinadas.
• Locro de Papas: Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.
• Humitas: Básicamente es un tamal de maíz mezclado con carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de plátano. 

 Opinion:
en la sierrra en un lugar muy acojibles y tiene una exelente gastronomia en las cuales uasan bastante el polllo,chancho y res
pero seria un buen lugar para poder gustar al comer ya que la sason de la sierra es muy gustoso .

Bibliografia:

http://sinmiedosec.com/lista-platos-tipicos-de-la-sierra-ecuador/

GASTRANOMIA DEL ORIENTE ECUATORIANO

GASTRANOMIA DEL ORIENTE ECUATORIANO

Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la Amazonia ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el extranjero pero muy popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales más consumidos son mono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta), hormigas culonas, serpientes, las cuales se combinan con yuca o plátano.

Ejemplo:

CANELONES DE HÍGADO DE GALLINA

• 12 onzas de pasta para canelones
• 3 cucharaditas de aceite
• 2 onzas de cebolla perla picada muy fino
• 2 onzas de pimiento rojo picado
• 8 onzas de tomate
• 1 cucharadita de azucar
• sal y pimienta al gusto
• 3 onzas de pan blanco y fresco
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ de mostaza
• ¼ taza de vino blanco
• 8 onzas de higado de pollo
• 2 onzas de mantequilla

cubierta

• 2 tazas de salsa blanca liviana
• ¼ de salsa de tomate
• 4 cucharadas de queso duro rallado
• 3 onzas de mantequilla cortada en pedacitos pequeños

cocinar la pasta de canelones, una vez cocida, pasar por agua fria, escurrir y acomdar en una fuente rociando cada una de las pastas con aceite para que no peguen entre si.

para prepara el relleno calentar dos cucharadas de aceite y freir cebolla y el pimiento. cuando la cebolla este transparente, añadir el tomate pelado y picado. condimentar con azucar, sal y pimienta. revolver este refrito hasta que espece y luego poner el pan remojado en leche y licuado. a continuacion añadir perejil, mostaza y vino. mantener la preparacion en el fuego, sin dejar de mover, hasta que espese. sacar del fuego e incorporar los higados de pollo previamente cocidos y picados muy fino.

poner en cada hoja de canelon una cucharada de relleno, enrrollar y acomodar en una fuente enmantequillada. cuando todos esten arreglados, bañar con la salsa blanca mezclada con la salsa de tomate, espolvorear el queso rallado y poner encima la mantequilla cortada en pedacitos. mantener la fuente al horno caliente para gratinar. 

Opinion: 

la gastronomia en el orienta es muybuena pero en mi aspecto no me gustaria ir mucho para asi el oriente ya que hay ay muchos animales salbajes aunque seria un bonito llugar para conocer la varia diversidad de sus bosques
bibliografias :
http://gatrotipicaecuador.blogspot.com/2011/03/oriente-y-su-gastronomia.html

GASTRONOMÍA DE LA COSTA ECUATORIA

  GASTRONOMÍA DE LA COSTA ECUATORIANA

La comida de la costa ecuatoriana se caracteriza por sus deliciosas carnes, la variedad de ellas le brinda a su cocina una personalidad muy especial, además de los complementos con los que se sirven. En la costa no sólo degustarás el famoso maíz, también te deleitarás con la yuca, el maní, los camotes, así como el cacao y el coco, las frutas tropicales son deliciosas.

Las clases de pescados son variadas en la costa ecuatoriana, así como los mariscos, podrás encontrar camarones grandes y con mucha carne, ideales para una Cazuela que suele condimentarse con picante de achiote y ají. La carne de ternera también es muy consumida en la costa, el Bistec es la mejor forma de prepararla, se acompaña con papas, cebollas y se sazona con el infaltable ají, puedes complementar el plato con una porción de arroz.

Otros platos que sólo encontrarás en la costa son el Bollo de pescado, es masa verde con trozos de pescado envueltos en una hoja de plátano, las Conchas Asadas, preparadas con cebollas, tomates y limones que previamente se asarán sobre la parrilla. Y si deseas deleitarte con un dulce las Cocadas son la mejor receta en base a coco que probarás, hechas en base a coco rallado, agua de coco, leche y azúcar.

Opinion:
La comida en la costa se destacan bastante los maricos ya que son muy deliciosos y caracteristicos de la region de la costa , tambien aqui es un lugar muy turistico ya que se encuentran las playas , la costa seria un lugar muy efectivo para vicitar y poder disfrutar su gastronomia ^^
Bibliografia:
http://www.viajejet.com/comida-ecuatoriana-de-la-costa/

GASTRONOMÍA

  GASTRONOMÍA 

No obstante existe otra definición que va más allá del arte de cocinar y servir una buena mesa y es: el estudio e interrelación entre una cultura y la alimentación. Esto se debe a que dentro de esta disciplina se estudian también determinados factores culturales que están vinculados con la comida. 

Así se enlazan las ciencias naturales, las sociales, incluso las bellas artes con la manera en que el ser humano se alimenta. De hecho es fundamental comprender que la alimentación está básicamente ligada a las costumbres, tradiciones, geografía, historia de una comunidad o pueblo.

Mientras que para las artes culinarias el rol de cocinero es de gran importancia, para la gastronomía no lo es tanto, sino que tal lugar lo ocupa el gourmet. El gourmet es alguien que, además de contar con las técnicas y herramientas para cocinar, también cuenta con capacitación cultural e intelectual relativa a la producción de platos y su vínculo con la cultura o medio en el cual se elaboran. El gourmet no repite recetas si no que busca relaciones entre el uso de ciertos ingredientes, sus sabores, sus métodos de cocción y las situaciones sociales en las que tales comidas se disfrutan.
Comentario: 

Que a taves de esto es my facil y sencillo conocer la gastranomia de nuestro Ecuador diversos ya que en el hay mucha comida exotica y muy deliciosa

bibliografias:

http://www.ecuaworld.com.ec/cocina_ecuatoriana.htm 

http://cdnodanilo.freeoda.com/blog/?cat=11